Porkkanakakku

Hyvin yksinkertainen, mutta niin herkullinen resepti.

Pohja:
200g voita
2dl fariinisokeria
2 kananmunaa
200g raastettua porkkanaa
3dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
inkivääriä maun mukaan
2rkl kanelia
½dl hienoa sokeria
1dl mantelirouhetta

Kuorrute:

200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
½dl voisulaa
2tl vaniljasokeria.


1.) Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
2.)Voitele vuoka ja jauhota se kaurahiutaleilla tai korppujauhoilla.
3.)Sekoita vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, inkivääri, kaneli ja sokeri.
4.)Vaahdota rasva ja fariinisokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen.
5.)Lisää jauheseos, porkkanaraaste ja mantelirouhe.
6.) Kaada seos vuokaan ja kypsennä uunissa n. 45min. Anna jäähtyä kunnolla.

Pohjan jäähtyessä ehtii hyvin tehdä kuorrutteen.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle.
Pidä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Kakun päälle voit halutessasi laittaa esim. mantelirouhetta.